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2019-07-15T13:03:20Z

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“麦乳精”原名“乐口福”。除出口产品仍用原来名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。

# “麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。
# “乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。
# “精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。

顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其实，理所当然的。

由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。

=记忆中的麦乳精<ref>https://www.jianshu.com/p/dade2feb9d76</ref>=
作者：百度老杨

我记忆中的麦乳精，是一种营养品，只有家里来了客人，父母才会为客人泡一杯，平时自己都舍不得喝的。小时候喝麦乳精，仿佛就像我的梦想一样，永远高高在上遥不可及。（我家的麦乳精是藏在我家的柜子顶上，那时候人小，够不着。）我永远记得自己偷吃麦乳精的场景，当自己把一勺麦乳精放进嘴里，细品它的美味，那种意犹未尽的感觉简直太令人回味了。当然父母回家后发现麦乳精动过了，一顿暴打是免不了的，这是后话。

刚才说过了，我家的麦乳精是放在柜子顶上的，要拿到麦乳精需要一个复杂的过程。趁家长上班的时候，把奶奶支开，实施我的偷吃经历。先爬上凳子，再爬上台子，还要弄一个小板凳放在台子上，才能够得到那个麦乳精。然后迅速的用一个铁片撬开麦乳精的盖子，用调羹挖了一勺放进嘴里。有时因为太贪，挖的时候还会洒一点出来，吃完后迅速打扫战场，把台子擦的干干净净。可事后每次都会被我父母发现痕迹，当然，等待我的命运只能是“竹笋烤肉”了。

我记得我小时候最奢侈的一次吃麦乳精是在我一年级的时候。上学时，因为和一个同学开玩笑，那个同学用垫板敲了我的头，一下子就流血了。后来送到医院，那个家长来了，送了我一瓶麦乳精和一袋糖。那个时候这一袋糖和麦乳精，让我一下子掉进了天堂。父母特许我可以随意支配麦乳精，真是太爽了。我记得我把干的麦乳精，撒在我吃的饭上面，薄薄的铺了一层，那种幸福的味道，简直打耳光也不放手。

现在的社会，麦乳精已经成为了一种过去的回忆。我也曾经去买过麦乳精，可再也吃不到过去的幸福感觉。周立波在他的海派清口里曾经说过，麦乳精要“调一调”，当时形象生动的说出了我们这代人对麦乳精的印象。当时麦乳精作为一种营养品，送人是很“扎台型”的。就像我们现在拿着拉菲去送人，是一样的概念。后来随着改革开放之后，越来越多的东西出现在我们面前，麦乳精就渐渐被我们所遗忘。果珍，雀巢咖啡等等新品的出现，迅速取代了麦乳精的位置。可在我的记忆深处，还保留着一个重要的位置，那就是我们记忆中的麦乳精！

麦乳精 - 版本历史

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