留住手艺之补碗匠

作者:陈明仙

作者自述： 补 碗 匠 六十年代以前，碗破了只要不碎，大多是可以补的。 补碗匠挑一副两只小木箱的担子，一头木箱上放张马扎凳，另一头木箱上放几只盛水盛油的毛竹罐；木箱下面是放工具的小抽屉。补碗匠边走边喊：“补碗了，碗补!”。这时，便有几户人家拿出破碗来。 补碗匠放下担子打开马扎凳，接过破碗，然后将碗夹在腿间补起来。补一只破碗需要五六只蚂蝗攀，蚂蝗攀宛如趴在碗上的蜈蚣。补碗匠当场舀水试漏，只有滴水不漏，才能收取工钱。 以前吃饭用小汤碗、盛菜用大卤碗，家里最多也就二三十只碗。一旦家里要操办红白喜事，办酒席或斋饭用的碗盏、酒盅都是隔壁邻居互相借用的，为了防止各家的碗混淆了，家家户户的碗或酒盅底部都会刻上家里当家人的名字。而这个活叫凿碗字，凿碗字一般是由补碗匠来做的。每个补碗匠都能凿出漂亮的字体，手艺高的还能凿出各种图案来。随着人们生活水平的提高，不知从什么时候起，农村里办酒席也都上饭店或雇请厨师了，厨师自己备有一大套碗盏酒具，所以不用到处借碗了，碗的相对价值也越来越低，碗破了也就扔了再买。补碗的行业也自然走到尽头了。

摄于2002年2003年

补碗匠任阿龙是上虞市道虚镇五四村人，补碗的手艺是随父亲学的。据他父亲说，传他手艺的是江西人，那时补碗匠多数是江西人。

补碗匠任阿龙是上虞市道虚镇五四村人，补碗的手艺是随父亲学的。据他父亲说，传他手艺的是江西人，那时补碗匠多数是江西人。

补碗的工具很简单，最主要的是一个带合金钢的牵钻。

先用一根带铁扣的绳子把破碗捆扎好，让“破碗重圆”。这是补碗的第一道工序，需要一定的技巧。

钻孔是补碗的关键，在碗的裂缝两侧钻上对应的小孔。左手握牵钻，右手拿拉杆，拉杆左右拉，牵钻正反转，左手腕悬空使劲，控制钻孔的深度。小孔的深度要合适，两孔之间的距离要精确。这手艺活，很讲究精巧，钻孔的架势极像拉二胡。

钻孔是补碗的关键，在碗的裂缝两侧钻上对应的小孔。左手握牵钻，右手拿拉杆，拉杆左右拉，牵钻正反转，左手腕悬空使劲，控制钻孔的深度。小孔的深度要合适，两孔之间的距离要精确。这手艺活，很讲究精巧，钻孔的架势极像拉二胡。

钻孔是补碗的关键，在碗的裂缝两侧钻上对应的小孔。左手握牵钻，右手拿拉杆，拉杆左右拉，牵钻正反转，左手腕悬空使劲，控制钻孔的深度。小孔的深度要合适，两孔之间的距离要精确。这手艺活，很讲究精巧，钻孔的架势极像拉二胡。

由于碗的质地又硬又滑，所以钻头是用唾液来降温的。

再用小铜锤将蚂蝗攀的两个头，紧紧嵌入小孔内。蚂蝗攀的长度略小于两个小孔，不然蚂蝗攀就订不紧密，要漏水的。打蚂蝗攀全靠手感，重了碗要碎，轻了易松动。

做蚂蝗攀用的材料是铜，这样补在碗上就不会生锈。

做蚂蝗攀用的材料是铜，这样补在碗上就不会生锈。

这是个用铁丝补的瓷罐，时间一长蚂蝗攀就生锈了。

把铜线剪一公分长，中间敲扁平再折成U型，即成了蚂蝗攀。过去做蚂蝗攀的铜丝需自己用铜块融化浇成铜丝，四十年代后期有了铜丝，做蚂蝗攀就简单了许多。

凿碗字是补碗匠的附带手艺，每2个字1分钱。在七十年以前家家户户的碗上都刻有主人的名字的，可见在当时碗是一个很重要的生活用具。

一个头部尖尖的钢錾子和一把小铁锤，“笃笃笃笃”用锤子敲打錾子，每敲一下就会在坚硬的碗上留下一个白点，一连串的白点就连出一个字来个，凿字虽然不用花大力气，但讲究使虚劲，以防用力过大把碗凿破。

在碗里凿上鱼鸭牛羊等图案，以示吉祥丰盛。凿图案比凿字贵多了，只有有钱的大户人家才这样做。

补碗的价格通常为2至5分钱，碗越大，价钱就越高。补碗匠每天有一元多钱的收入，而当时在农村一个全劳动力每天才六七角钱，补碗的收入是相当高的。

原文地址:http://chenmingxian.siyuefeng.com/gallery/7749